Jag vet vad de flesta familjer serverar till middag idag. Den legendariska chefen för KF:s provkök, Kristina Möller, gjorde med jämna mellanrum en undersökning om svenskarnas middagsvanor. I den sista hon gjorde innan pensioneringen, sök det ut som vanligt. På de tre första platserna fanns falukorv, köttfärssås och pizza. Resten av topplistan är lika trist.
Det är ett framför allt förfärande litet antal råvaror på listan. Jag får säga ungefär som rumpnissarna: Voffo gör di på dette viset? Svaren kan vara många och varierar säkert från familj till familj.
Barnvänligt? Kanske, men då borde fler favoriter finnas med. Billigt? Knappast! Snabblagat? I en del fall, men det finns undantag. Djupfrysta färdigrätter brukar ta tid, även om arbetsinsatsen inte är så stor.
Det kanske är där det ligger – liten arbetsinsats. Det finns visserligen rätter på listan som kan fordra lite arbete. Gör du köttfärssåsen eller pizzan själv, från grunden, tar det en stund. Men om du å andra sidan köper hel- eller halvfabrikat är arbetsinsatsen minimal.
Men herregud, vilken fattigdom. På mer än ett sätt. För det första, genom att handla hel- eller halvfabrikat blir du fattigare. Livsmedelsindustrin bedriver ingen välgörenhet. Dessutom – vilket fattigt urval. Hur mänga av oss skulle acceptera ett lunchställe där rätterna alltid kom från topplistan?
Oavsett vilket motiv du har; snabbhet, minimal arbetsinsats, barnvänlighet eller vad som helst – du tjänar på att laga maten själv. Känner du dig osäker, investera i någon standardkokbok med svensk mat. Vår kokbok, Rutiga kokboken och Bonniers kokbok är några bra exempel. Du hittar allt från snabblagat till festmåltider i dessa.
Om du vet att du har ont om tid en dag gör du en köttgryta i förväg. Gott, enkelt och ofta billigt eftersom du många gånger kan hitta grytkött till bra pris. Arbetsinsatsen brukar inte vara stor men den behöver stå och puttra i halvannan timme. Om du fixar det någon dag i förväg och ställer den kallt blir grytan dessutom bara bättre till dess den ska serveras. Då behöver du bara värma grytan och koka potatis, ris eller pasta till.
Fisk är också underbart snabblagat, och då menar jag inte fiskpinnar. Ta hel fisk, salta i buken, lägg i en smörklick och en liten knippa dill. Gör ett foliepaket av det hela och lägg in i ugnen. Hela proceduren tar bara ett par minuter och fisken är klar samtidigt som potatisen. Grönsaker och en god sås passar bra till.
Jag kan göra listan hur lång som helst. Men det är inte det som är det viktiga. När vi serverar så ensidiga vardagsmiddagar som de på listan, kan vi då bli upprörda över skolmat eller mat till äldre. Om man jämför så verkar skolbarnens och de äldres mat som en kulinarisk sensation.
Själv ska jag göra falukorv i kväll. Kokt i buljong tillsammans med rotsaker och potatis. Gott, enkelt och snabbt. Topplistan gäller även vår familj ibland.
Andra bloggar om: Mat, Middag, Råvaror, Enfald, Slow food, Matfattigdom
Lämna ett svar