E-nummer \u00e4r ofta p\u00e5 tapeten nu f\u00f6r tiden. Det \u00e4r bra att livsmedelstillsatserna diskuteras, men debatten f\u00f6rs ofta fr\u00e5n fel utg\u00e5ngspunkt – att livsmedelstillsatser alltid \u00e4r n\u00e5got konstigt, som inte har i maten att g\u00f6ra. Utm\u00e4rkande f\u00f6r de flesta debatt\u00f6rerna \u00e4r att de bara \u00e4r glada amat\u00f6rer. De verkar inte ha f\u00f6rst\u00e5tt varf\u00f6r livsmedelstillsatserna finns, och vad de best\u00e5r av. <\/p>\n
Det senaste exemplet \u00e4r en stort uppslagen artikel<\/a> i DN d\u00e4r Kicki Theander f\u00e5r ondg\u00f6ra sig \u00f6ver alla tillsatser i julmaten. Hon har ocks\u00e5 gjort en v\u00e4rstinglista<\/a>, i en separat artikel. Precis som Mats-Eric Nilsson (Den hemlige kocken<\/a>) \u00e4r hon en glad amat\u00f6r, som r\u00e4knar antalet E-nummer.<\/p>\n Jag hade nog samma utg\u00e5ngspunkt, till dess jag gjorde grundlig research inf\u00f6r en radiokr\u00f6nika (du kan lyssna p\u00e5 den h\u00e4r<\/a>) f\u00f6r P1Konsument i Sveriges Radio.<\/p>\n D\u00e5 ins\u00e5g jag att tillsatserna \u00e4r en n\u00f6dv\u00e4ndighet i livsmedelsindustrin. F\u00f6r det f\u00f6rsta g\u00f6r tillsatser maten s\u00e4ker, vi slipper bli f\u00f6rgiftade. Det handlar dessutom om att vi fordrar att de varor vi k\u00f6per alltid ska smaka likadant, och se likadant ut. Dessutom har de allra flesta tillsatser ett fullst\u00e4ndigt ursprung, \u00e4ven om till exempel askorbinsyra (c-vitamin) numera framst\u00e4lls p\u00e5 syntetisk v\u00e4g.<\/p>\n M\u00e5nga tillsatser, och anledningen till att de anv\u00e4nds, kan diskuteras. Exempelvis \u00e4r azo-f\u00e4rg\u00e4mnena fullst\u00e4ndigt on\u00f6diga<\/a>, och man kan fundera \u00f6ver tillsatser som g\u00f6r att vissa varor f\u00e5r extremt l\u00e5ng h\u00e5llbarhet. Men att enbart r\u00e4kna E-nummer \u00e4r bara ett tecken p\u00e5 okunnighet. I st\u00e4llet kan man, om man \u00e4r orolig, h\u00e5lla koll<\/a> p\u00e5 vad E-numren har f\u00f6r funktion.<\/p>\n Ska du ha \u201d\u00e4kta\u201d mat, f\u00e5r du laga den hemma, och framst\u00e4lla r\u00e5varorna sj\u00e4lv. Men m\u00e5nga av tillsatserna med E-nummer anv\u00e4nder du hemma ocks\u00e5!<\/p>\n Andra bloggar om: E-nummer<\/a>, Livssmedelstillsatser<\/a>, Kicki Theander<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" E-nummer \u00e4r ofta p\u00e5 tapeten nu f\u00f6r tiden. Det \u00e4r bra att livsmedelstillsatserna diskuteras, men debatten f\u00f6rs ofta fr\u00e5n fel utg\u00e5ngspunkt – att livsmedelstillsatser alltid \u00e4r n\u00e5got konstigt, som inte har i maten att g\u00f6ra. Utm\u00e4rkande f\u00f6r de flesta debatt\u00f6rerna \u00e4r att de bara \u00e4r glada amat\u00f6rer. De verkar inte ha f\u00f6rst\u00e5tt varf\u00f6r livsmedelstillsatserna finns, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22,59],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2100"}],"collection":[{"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2100"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2108,"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2100\/revisions\/2108"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/konsumenter.se\/blogg\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}