En matn\u00f6rd som jag f\u00f6ljer naturligtvis kockt\u00e4vlingar med intresse, inte minst f\u00f6r att f\u00e5 nya id\u00e9er. Visserligen lagar jag inte mat p\u00e5 h\u00f6gsta proffsniv\u00e5, men \u00e4nd\u00e5.<\/p>\n
M\u00e5nga tidningar rapporterar om t\u00e4vlingen \u00c5rets kock, som startats av branschorganisationen Svensk Mj\u00f6lk. DN<\/a>, SvD<\/a> och Sydsvenskan<\/a> har egna artiklar om t\u00e4vlingen, \u00f6vriga<\/a> en TT-notis<\/a>.<\/p>\n Finalen i \u00c5rets kock bestod av uppgiften att skapa tv\u00e5 r\u00e4tter utifr\u00e5n en r\u00e5varukorg. F\u00f6r den f\u00f6rsta r\u00e4tten hade korgen huvudingrediensen lax. Tomas lagade r\u00e4tten ”Inkokt lax med jord\u00e4rtskockor, shiitakesvamp, dill, citron, ragu p\u00e5 \u00e4pple, gulbetor, korngryn samt brynt sm\u00f6r.”<\/p>\n T\u00e4vlingens andra uppgift var att skapa en modern restaurangr\u00e4tt med ingredienserna tv\u00e5 hela lammstekar med ben och en benfri lammtunnbringa samt minst en ekologisk mejeriprodukt f\u00f6rutom ekologiskt sm\u00f6r. Denna r\u00e4tt hade finalisterna hade f\u00e5tt f\u00f6rbereda och \u00f6va p\u00e5 innan t\u00e4vlingen. Tomas lagade d\u00e5 r\u00e4tten ”Helstekt lamm, lammkorv och ragu p\u00e5 lammbringa med svamp, aprikos och rostat korngryn samt auberginekr\u00e4m, pressad f\u00e4nk\u00e5l och morot med riven lakrits”, skriver arrang\u00f6rerna<\/a> p\u00e5 sin webbplats.<\/p>\n Tomas Diederichsen \u00e4r 31 \u00e5r och har tidigare vunnit \u00c5rets K\u00f6ttkock (2007) och varit finalist i \u00c5rets Kock (2009). Tomas bor i Stockholm med sambo och tv\u00e5 barn.<\/p>\n I vanliga fall arbetar Tomas p\u00e5 Ulfsunda Slott i Bromma. Nu l\u00e4r han inte hinna med det s\u00e5 mycket.<\/p>\n Jakob Lells fr\u00e5n Skan\u00f6rs G\u00e4stgifvareg\u00e5rd kom p\u00e5 andra plats och bronsmedaljen gick till Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, H\u00e4gersten.<\/p>\n