När jag pluggade fysik på högskolan läste jag ett ämne som hade det torra namnet statristisk mekanik. Det handlade om hur atomer eller molekyler drog omkring i omgivningen. Och en tentafråga: Om du öppnar en flaska vin, hur lång tid tar det innan luften i flaskan ör utbytt. Luftar du flaskan som man brukar säga.
Svaret var en förfärande lång tid. Det tog ungefär ett dygn innan luften i halsen av en nyöppnad flaska var ersatt med ny. Så glöm taktiken att öppna vinflaskan några timmar innan gästerna kommer. Om du vill lufta vinet, häll om det i en karaff.
Lämna ett svar