web analytics
  • Resstaurangernas försäljning har ökat markant, visar nya siffror från SCB som refereras av TT i flera tidningar.

    Restaurangernas försäljning steg med 6,8 procent i augusti jämfört med samma månad i fjol. Allra bäst gick det för lunch- och kvällsrestauranger, upp 8,9 procent. Även kaféerna hade bättre tider med en ökad försäljning på 8,1 procent.

    Andra bloggar om: , ,

  • Kommunernas kontroll av livsmedelstillverkare, -butiker och matställen är dålig, men kommunerna tar ändå betalt, enligt ett inslag i Ekot. Det är Livsmedelsverket som kritiserar kommunerna, 43 procent av näringsställena fick ingen kontroll alls förra året. Dessutom får de företag som missköter sig inga sanktioner.

    Också branschorganisationen Livsmedelshandlarna är kritisk mot de bristande kontrollerna. Det beror delvis på att enskilda livsmedelshandlare betalar i genomsnitt 25 000 kronor till sin kommun för att få en inspektion gjord, berättar Pär Bygdeson VD för Livsmedelshandlarna:

    – Du får betala avgift varje år till kommunen, men det kommer inte ut någon kontrollant, säger han till Ekot.

    Att inte kontrollerna inte utförs leder till att konsumenterna drabbas, menar Pär Bygdeson.

    Vi kan bara hoppas att Livsmedelsverket sätter tummen i ögat på kommunerna, och trycker till. Men de kan inte göra annat än kritisera, några sanktioner mot kommunerna finns inte.

    Andra bloggar om: , ,

  • Det ska bli lättare att få servera alkohol. Riksdagen väntas inom kort ta ett beslut som ska tillämpas från första augusti. Antalet ansökningar har redan ökat hos tillståndsenheten i Stockholm, läser jag i SvD.

    Den stora skillnaden i lagen blir att det inte längre ska krävas samma nivå på köksutrustningen. Nu räcker det med att man kan ”tillreda” istället för att ”laga”. Det ska krävas ett ”varierat utbud av maträtter”. Däremot är det precis som tidigare inte tillräckligt med en vanlig lägenhetsspis, restaurangugn krävs.

    Men förvirringen är stor. Sushirestauranger utan varm mat har tidigare inte fått servera alkohol, men lyfts nu fram som ett exempel på serveringar som ska omfattas av de nya reglerna – medan kaféer och gatukök inte ska få tillstånd.

    -Å andra sidan så har man sagt att det krävs ett restaurangkök för att få tillstånd, vad man nu ska ha det till om man bara gör sushi, säger Anders Häregård , enhetschef vid tillståndsenheten.

    Restaurangbranschen väntar sig att få driva flera mål till prövning i högsta instans för att få prejudikat, skriver SvD.

    Dumheterna kring serveringstillstånd verkar alltså fortsätta. Jag ska alltså kunna få en bira till min sushi, men inte till en sallad eller en paj på en salladsbar. Varför inte, undrar jag. Krökar svenska folket mer då?

    Andra bloggar om: , , ,

  • Vin I framtiden kan det bli avgift för den som bokat bord på krogen och sedan inte kommer, läser jag i SvD. I utlandet är det inte ovanligt, men nu flaggar branschen för att det kan komma att införas även i Sverige.

    – En finare krog med få bord riskerar gå back om ett sällskap på åtta personer inte dyker upp en kväll, säger Mats Hulth, vd för SHR till SvD. Han säger att det främst rör sig om ”finkrogar”, lite exklusivare restauranger med få bord, som diskuterar avgiften.

    Många sådana krogar har redan i dag infört att personen som bokar måste uppge sitt mobilnummer. Sedan ringer restaurangen upp och kontrollerar bokningen när det börjar närma sig. Med det nya systemet måste gästen även uppge sitt kontonummer, skriver SvD.

    Det är väl inte orimligt. Uteblir du från en bokad tid hos tandläkaren, får du betala en avgift.

    Men jag skulle gärna se ett annat system också, som jag ofta sett utomlands. Är ditt bord inte färdigt när du kommer, eller vid spontanbesök, hänvisas du till baren och förses med en gratisdrink i väntan på att ditt bord blir färdigt.

    Andra bloggar om: , ,

  • I årets upplaga av Guide Michelin, eller Guide rouge som den också heter hittar vi två dubbelstjärniga svenska restauranger. Det är Mathias Dahlgren Matsalen och Frantzén/Lindeberg, båda stockholmskrogar. Den senare hade tidigare en stjärna.

    Men det finns också stjärnor som slocknat. Operakällaren och Leijontornet har blivit av med sina. Och Edsbacka finns inte längre, krogen är nedlagd. Sammanlagt finn det nu elva stjärnmärkta krogar i Sverige, sex i Stockholm och fem i Göteborg.

    Jag är visserligen otroligt matintresserad och har Guide Michelin i min bokhylla, men tyvärr brukar jag få betala middagen själv. När jag är ute och reser brukar jag i stället leta efter krogar som fått utmärkelsen BibGourmand, som också delas ut av Michelingänget. Utmärkelsen står för ”otroligt vällagad mat till ett rimligt pris”. Där brukar plånboken må bättre.

    Uppdatering: Efter att ha blivit av med sin stjärna slår nu restaurangen Leijontornet igen, läser jag i SvD. Anledningen är inte enbart stjärnförlusten.

    Sydsvenskan, SvD och GP har artiklar om stjärnorna.

    Andra bloggar om: , , ,

  • Att ta med sig egen lunchlåda till jobbet är ett väldigt bra sätt att spara pengar. Då kan man förvänta sig att fler gör det under dåliga tider, och att lunchställena därför måste locka fler kunder.

    Därför blir jag lite förvånad när jag läser att krögarna faktiskt hissat priserna, något som berättas i flera artiklar.

    I Stockholm ökade lunchnotan med 4,3 procent under 2009 vilket var det dubbla mot Göteborg. I Göteborg och Malmö ökade lunchpriserna med 2,1 procent under fjolåret.

    Snittpriset för en lunch i Stockholm är 75:80 kronor. Krogarna i kvarteren runt Slussen är dyrast med ett snittpris på 95 kronor.

    Billigaste lunchkvarteren ligger i Malmös södra innerstad där en lunch i snitt kostar 58:70 kronor.

    Du kan själv göra en riktigt bra lunch för under 20 kronor. Räkna på vad du faktiskt kan tjäna på egen lunchlåda!

    Andra bloggar om: , , ,

  • Att krogmaten inte är densamma som det står på menyn är ingen nyhet. Står det fläskfilémedaljonger kan du ge dig fasen på att du får utskuren kotlett i stället, åtminstone på den enklare kvarterskrogen. Kotletten är visserligen ett smakrikare kött, men rätt ska vara rätt.

    Under sommaren och hösten förra året kontrollerade miljökontoret redligheten på 89 restauranger, pizzerior och gatukök i Linköping, berättar Corren. Syftet med undersökningen var att granska om de råvaror som användes stämde överens med vad företagen skrev på sina menyer – eller lurade man kunderna?

    Närmare en tredjedel – 28 företag av de 89 restauranger, pizzerior och gatukök som ingick i granskningen – använde andra råvaror än dem man uppgav i sina menyer.

    Det vanligaste felet var att grekisk sallad på menyerna i verkligheten inte innehöll fetaost som ska vara gjord på får- eller getmjölk i Grekland. Det näst vanligaste felet var att det som uppgavs som parma¬skinka eller serranoskinka i stället var någon helt annan skinksort. Så gjorde åtta företag.

    Tre företag uppgav krabba på ett felaktigt sätt i sina menyer, lika många hade fel benämning på fisk. Tre företag förespeglade enligt menyn att man serverade oxfilé men ersatte den med billigare ryggbiff eller biffstek. Andra råvaror att se upp med är kalvfilé, löjrom och mozzarella, skriver Corren.

    Även SvD refererar granskningen.

    Andra bloggar om: , , ,

  • Det här är antagligen det bästa spartips du kan få – ta med dig en matlåda med hemlagad mat till jobbet, och spara en eller annan tusenlapp.

    En genomsnittlig utelunch kostar i dag 74 kronor, vilket är 15 kronor mer än år 2000, berättar DN och TT hänger . Jobbar du 5-dagarsvecka och äter ute varje dag blir det 370 kronor i veckan eller nästan 1500 kronor i månaden.

    Lagar d själv är det få ingredienser som går upp till 74 kronor. Du kan lyxa till det ordentligt för samma pengarLaga ett par portioner extra på kvällen, det mesta går att spara några dagar eller frysa in.

    Är du eller någon annan i familjen dessutom bra på att laga mat är chansen dessutom stor att din lunch blir godare. Många lunchställen brukar utmärkas av en intensiv användning av hel- eller halvfabrikat.

    Andra bloggar om: , , ,

  • Det kanske inte är så konstigt. När vi vänder på slantarna är snabbmat ofta ett billigare alternativ än lunchrestaurangen. En pizza får ersätta andra alternativ när tiden inte räcker till. Snabbmaten fortsätter växa och det är hamburgarna och pizzorna som står för hälften av snabbmatsmarknaden, rapporterar TT.

    Förra årets vinnare blev Espresso House och hamburgerkedjan Max.

    Förra året växte snabbmatsmarknaden med 4 procent, samtidigt som branschen drabbades av prisökningar med 5 procent. Det är branschtidningen Bensin & Butik som tagit del av marknadsundersökningsföretaget Delfi Marknadspartners granskning av snabbmatsmarknaden förra året.

    Hamburgerkedjorna och pizzeriorna står för hälften av snabbmatsmarknaden medan gatuköken och bensinstationerna sammanlagt har runt 26 procent.

    Storspelaren McDonalds omsättning växte under förra året med 5,9 procent till 4,23 miljarder kronor. Men uppstickaren Max sprängde för första gången miljardstrecket efter ett omsättningslyft på 23,1 procent.

    Sushihypen håller i sig och det finns nu runt 1 000 sushibarer. Trots de dystra tiderna fortsätter vi att pimpla latte och det blir bara fler och fler kaféer. Kaffekedjan Espresso House ökade omsättningen med 31,8 procent förra året, berättar TT.

    Trots att snabbmaten är utskälld är den inte alltid ett dåligt alternativ. En hamburgare i sig är inte dålig, det är tillägg i form av frittar och läsk som gör den till dålig mat.

    Det är snarare förvånande att inte snabbmaten utvecklats mer. Vid olika kocktävlingar har det utvecklats alternativ som är både attraktiva och bra mat. När får vi se dem ersätta gatukökets tunnbrödsrulle?

    Andra bloggar om: ,

  • Sverige har fått sin andra tvåstjärniga restaurant, Mathias Dahlgren Matsalen (vid Grand Hotel). Det blev resultatet av Guide Michelins årliga ”utdelning” av stjärnor. Sedan tidigare hade även Edsbacka krog två stjärnor. Dahlgren höstade dessutom in en ny stjärna för sin restaurang Matbaren. DN, GP och SvD har artiklar om stjärnorna.

    Här är årets stjärnkrogar:
    Stockholm:
    Mathias Dahlgren Matsalen (ny med två stjärnor, en stjärna tidigare)
    Edsbacka krog (två stjärnor)
    Mathias Dahlgren Matbaren (ny stjärna)
    Frantzén/Lindeberg (ny stjärna)
    Esperanto
    Fredsgatan 12
    Lux Stockholm
    Leijontornet
    Operakällaren

    Göteborg:
    Kock & Vin
    Sjömagasinet
    28+
    Fond
    Basement

    Om jag provätit? Jag har ätit på både Operakällaren och Leijontornet, men inte i modern tid. Men är det någon som bjuder, hänger jag gärna med!

    Andra bloggar om: ,